（报导）广州有一家太二酸菜鱼较为二，每天只买100条酸菜鱼；每桌最多不能招待4人，多达了人数恕不接待这些个性的赶客条款，让顾客对过于二是又爱人又怨，虽然骂声大大，但太二的门前每天仍有不少粉丝排队。店内全程微信点单、缴纳的便利操作者，特别是在受到不少年长消费者的青睐。

去年7月，太二酸菜鱼萝岗万达店开业三天，每天多达5000人抢走号，有近千人被拒之门外；开业将近一年，店店排队，平均值刷台率超强5次！虽然条款较为任性，但这家主打杨家坛子酸菜鱼的太二餐厅，却大方地对顾客称之为，我们的酸菜比鱼爱吃。最近，它还入驻珠江新城IFC国金天地。究竟这家酸菜鱼店到底有何魔性能更有如此多粉丝？下面新店商为你一一的探究！图片来源：只做到全宇宙第二爱吃的酸菜鱼一个餐厅，食材的地道新鲜以及工艺的杰出要求了其生命线。

太二名字的由来，是由于老板将全部精力放到研究产品上，而忽视其他，因此常常被顾客大笑称之为过于二。因此，产品就是太二的最低信仰。与其他菜馆有所不同，太二主打菜式永远都是以酸菜鱼为核心。目前，主打菜式有老坛酸菜鱼和填脑豆花酸菜鱼。

酸菜鱼鱼肉使用手打的鲈鱼片，并且厚度精准至2毫米，以保证肉质弹头韧爽滑。食客点餐的时候，可以选一条鱼、两条鱼或者三条鱼的分量。如此专一，只源自太二对产品的固守和专心。另外，太二还声称：我们的酸菜比鱼爱吃。

不过，这也有其道理可言。太二的的酸菜必需腌足35天，还原成重庆当地地窖特征，并中选天然的好泉水制作盐水。

这样的酸菜口感脆爽、酸味合格，且具有乳酸味。也许，你不会实在太二每天只买100条鱼这条规定是一种饥饿营销，又或者是蓄意吊顾客胃口。

只不过，过于二是在阐释：产品信仰才是一切的原点。什么叫产品好？太二的定义中，产品好有两点，一是鱼本身好，二是客人不吃鱼的体验好，两点融合就包含了产品好。回应，太二酸菜鱼牵头创始人徐伊伦指出，每天贩卖100条鱼，上午五十条，下午五十条，最后的目的是为了确保产品的质量。过于二有一家店开业后客源平稳，盈利状况平稳下跌，但找到产品经常出现了一些问题，这时太二的自由选择是歇业修整，所有产品调整完才开业。

我们宁愿不营业、不服务生，也要确保出品品质。至于菜品的创意，徐伊伦回应，未来太二将不会通过选材、辣度、烤肉等制作更加多合适有所不同人群的酸菜鱼。图片来源：太二酸菜鱼国金天地店翻新主打放开风格太二每家店的设计风格都有所不同，有穿过风格，也有蝙蝠侠主题电影风格而广州IFC国金天地店，面积240平方米，另设110个座位，主打放开风格。

由于地理位置的关系，IFC国金天地店白领消费者尤其多。因此，在太二酸菜鱼门口放置可供白领半场高跟鞋的拖鞋，期望白领们在太二用餐时可以放开心情，继续离开了紧绷的工作环境。另外，墙上还不会张贴有一些顾客写出上对太二感言的之后签条，里面有的是赞美，有的是吐槽，也有的是在卖萌而一些设计上的小细节，也显现出太二的用心。

门店内很多地方张贴了不少的标语，不仅给人一种很二的感觉，送给人一种扯和高调的感觉。这反而不会让顾客更为想要跃跃一试；店里的LOGO、版画都是经由版画师一刀一刀精雕细琢雕刻出来的，每一块都用时多达3个月。图片来源：五不招待铁律：为了顾客更佳地体验产品目前，广州的酸菜鱼餐饮市场堪称千帆竞修、百家争鸣，陆陆续续有诸多酸菜鱼类主题餐厅经常出现。而过于二需要在白热化的竞争环境中占到一席位，除了产品身体素质之外，也许就是太二品牌营销背后的思维。

至今正式成立将近1年。在很多人眼中，太二仅次于的特点有可能就是任性：店内全程微信点单、缴纳；会在节假日广告宣传折扣；五不招待铁律则沦为顾客吐槽的关键。

特别是在是睡觉只想着玩游戏手机和同行多达四人进店的这两条，徐伊伦说道：或许就是这个原因，太二在互联网上的评论就从没到过五星赞誉，基本都在四星到三星半游走。但是，这些规则的背后，在检验客户的同时，太二最后目的是为了顾客更佳地体验产品，而不是所谓的宣传或者噱头：睡觉只想玩游戏手机的人不招待，这样不会明白了眼前的美食；同行多达4人的话大家只想着吹水聊天而明白了美食和店里的体验，所以不招待。徐伊伦回应，太二很少靠互联网展开营销，不是靠较慢传播让品牌一下子爆红，靠的主要是口碑。

通过口碑营销，店里有六到七成回头客。虽然骂声大大，但太二的门前每天仍有不少粉丝排队，特别是在受到不少年长消费者的青睐。

图片来源：今年将开办20间门店将入驻深圳、上海过于二是九毛九（市场需求面积:200-300平方米、已入驻75家购物中心、今年计划进20家）集团旗下的一个子品牌。比起于九毛九，太二这个新的产品线，的确变得甚有个性。

太二的消费群体区间是85后到90后这个区间的年轻人，这些年轻人有思想，有自我，有点子。徐伊伦回应，目前太二的鱼粉多达六万。对待他们，要推崇对话。比如我们的新品填脑豆花酸菜鱼，我们的粉丝较为逗逼，回应必须补脑，就提意见改为这个名字，我们就接纳了。

因为是主打年轻人市场，因此太二的选址标准也是往年轻人核心区的地方设店。目前，太二一共有6家分店，广州有五家分店，海口有一家分店。未来一年，太二将不会开办20家分店，嗣后不对外开放加盟店。

今年底，太二将在深圳开办第一家门店，明年将入驻上海。图片来源：将小资格徵带入到酸菜鱼中，不仅接地气，更加做矮小上。

太二不火，没道理！。

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